原木しいたけが採れるまで
1.原木の伐採
クヌギやコナラなどの落葉広葉樹を、紅葉が始まる頃に伐採します。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－
2.玉切り
植菌する前に、伐採した木を1m程度の長さに切りそろえます。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－
3.植菌
玉切りした「原木」に種コマ（シイタケ菌がまん延した木片）を接種します。
時期は 梅の花の咲く頃～桜の花の咲く頃が適期です。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－
4.伏せ込み
「原木」にシイタケ菌をまん延させる作業です。木漏れ日のさす林内で1年半かけて行います。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－
5.ほだ起こし
シイタケ菌がまん延した「ほだ木」をシイタケが発生しやすい場所へ移す作業です。
この場所を「ほだ場」と呼び、湿度の高い広葉樹林が適しています。植菌してから2夏過ぎた秋に行います。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－
6.採取
シイタケの傘が開いて、反り返らないうちに収穫します。収穫は春と秋の年2回行います。
※写真提供 (財) 日本きのこセンタ－